• Ordinaria:5 €

Ejecutar de manera correcta las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación y servicio de las elaboraciones culinarias saludables, sostenibles y de consumo responsable.

Comprender la importancia de una alimentación saludable, sostenible y de consumo responsable sobre la salud y el medio.

Conocer las materias primas sostenibles de la comarca del Bierzo, así como su preparación, y conservación, de acuerdo a protocolos de calidad y normas de higiene, prevención de riesgos y protección ambiental.

Ejecutar elaboraciones culinarias saludables y nutricionalmente balanceadas.

Realizar conservación sostenible y responsable de las materias primas y de las preparaciones culinarias de acuerdo protocolos de calidad y normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Mantener el espíritu de innovación, de consumo responsable, saludable y sostenible.

Ejecutar de manera correcta las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación y servicio de las elaboraciones culinarias saludables, sostenibles y de consumo responsable, en el ámbito de una cocina, de acuerdo a protocolos de calidad y normas de higiene, prevención de riesgos y protección ambiental. Así como, comprender la importancia de una alimentación saludable y sostenible sobre la salud y el medio, basada en un consumo responsable de las materias primas de proximidad (en este caso, comarca del Bierzo).

1.-Importancia de una alimentación saludable y sostenible, así como el consumo responsable sobre la salud y el medio.

2.-Presentación de productos de la comarca del bierzo.

3.-Preparación del espacio de trabajo.

4.-Uso sostenible y responsable de las materias primas y recursos materiales.

5.-Manipulación de materias primas de acuerdo a criterio de sostenibilidad y consumo responsable.

6.-Elaboración de preparaciones culinarias sostenibles y de consumo responsable mediante el aprovechamiento.

·         Ensalada rulo cabra pancha, vinagreta de frutos bercianos y nuez.

·         Crep relleno de pulpo, verduras, setas, cremoso de patata y graten de queso.

·         Mouse de castañas, miel y pistachos.

7.-Envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.

8.-Gestion sostenible y responsable de los residuos.