1-
Extensión del Conocimiento sobre Productos Locales
del Bierzo:
Familiarizar a los estudiantes con la diversidad de productos locales
disponibles en la región, con énfasis en la manzana reineta, el lacón ahumado,
los pimientos asados del Bierzo, el botillo con repollo, la pera conferencia y
la castaña.
2-
Fomento de la Creatividad Gastronómica con Productos
Locales:
Inspirar a los participantes a desarrollar habilidades creativas en la cocina
utilizando productos locales. Se les animará a experimentar con sabores,
texturas y presentaciones para crear platos deliciosos y visualmente atractivos
que resalten la identidad gastronómica de la región. Las recetas que se
desarrollarán serán:
Tacos
fríos de lacón ahumado y pera conferencia.
Lasaña
de botillo y verduras con repollo confitado.
Tiramisú
de queimada y pera conferencia caramelizada.
3-
Promoción de la Sostenibilidad y Valorización de
Ingredientes Regionales: Sensibilizar a los estudiantes sobre la importancia
de apoyar a los productores locales y reducir la huella ambiental mediante el
uso de ingredientes cultivados o producidos en la región. Se fomentará el
consumo consciente y se les enseñará a tomar decisiones informadas al comprar
ingredientes, priorizando la calidad y las prácticas agrícolas sostenibles.
4-
Desarrollo de Técnicas Culinarias Adaptadas a
Productos Locales:
Enseñar a los participantes técnicas culinarias que resalten los sabores y
cualidades de los productos locales. Esto incluirá técnicas como limpieza y
corte de verduras, pochado y salteado, asado, elaboración de salsa bechamel,
entre otras.
5-
Reducción
del Desperdicio Alimentario: Enseñar a los estudiantes a aprovechar
al máximo los ingredientes locales mediante técnicas de conservación,
transformación y aprovechamiento integral para minimizar el desperdicio de
alimentos.
6-
Promoción de la Salud y el bienestar: Se destacarán
los beneficios para la salud de consumir productos frescos y de temporada,
fomentando hábitos alimentarios saludables y una mayor conexión con la
alimentación local y natural.
7-
Fortalecimiento
de la Identidad Culinaria Local: Reconocer y celebrar la riqueza
cultural y gastronómica del Bierzo a través de la cocina con productos locales.
Esto fortalecerá el sentido de pertenencia y orgullo por los alimentos de la
región.
