Taller de repostería navideña saludable 

02/12/2024
Tipo
Congresos, Jornadas, Seminarios y Talleres.
Estado
Concluido.
Plazas
15
Fecha de inicio
02/12/2024
Fecha de finalización
02/12/2024
Horarios
18:00 h - 20:00 h.

Duración
2 horas
Destinatarios
Comunidad Universitaria y personas externas interesadas en aprender técnicas de repostería saludable y sostenible con ingredientes locales.

Reconocimiento de créditos
ECTS:0
Lugar y aulas de impartición
Campus de Ponferrada
Cafetería Universitaria
Tasas de matrícula
  • Ordinaria:15 €
  • Alumnos ULE:5 €
  • PDI y PTGAS ULE:10 €
Objetivos
- Promover hábitos de consumo saludable: Enseñar la elaboración de postres navideños utilizando ingredientes naturales, bajos en azúcar, fomentando una alimentación equilibrada.
- Incentivar el uso de ingredientes locales y sostenibles: Destacar la utilización de productos como la harina de castaña, promoviendo la economía local y un impacto ambiental reducido.
- Reducir el desperdicio alimentario: Fomentar técnicas de aprovechamiento integral de ingredientes, minimizando residuos y practicando la sostenibilidad en la cocina.
- Fomentar una alimentación consciente: Educar sobre los beneficios de elegir opciones saludables en repostería, para un impacto positivo en la salud.
- Desarrollar habilidades culinarias prácticas: Capacitar a los asistentes en técnicas de repostería como la preparación de masas, control de tiempos de cocción, y la decoración estética de postres, orientados a opciones nutritivas y deliciosas.
- Crear conciencia sobre alternativas saludables y accesibles: Mostrar recetas sencillas y económicas que los participantes puedan replicar en casa, apoyando un consumo responsable sin comprometer el sabor o la calidad.

Competencias y resultados de aprendizaje
1. Competencias Culinarias Saludables:
- Dominio de técnicas prácticas en repostería saludable, incluyendo la preparación de recetas bajas en azúcar y grasas.
- Habilidad para trabajar con ingredientes alternativos como harinas no convencionales, edulcorantes naturales y productos locales.
2. Gestión de Ingredientes y Sostenibilidad:
- Capacidad para optimizar el uso de ingredientes, minimizando el desperdicio alimentario y promoviendo el aprovechamiento integral de
recursos en la cocina.
- Conocimiento para adaptar recetas tradicionales a versiones más sostenibles y saludables.
3. Resultados de Aprendizaje:
- Los participantes serán capaces de reproducir de manera autónoma recetas saludables aprendidas durante el taller.
- Comprenderán la importancia del consumo responsable en la repostería y su impacto en la salud y el medio ambiente.
- Podrán identificar ingredientes nutritivos y sostenibles, incorporándolos en sus preparaciones diarias.

Programa
1. Organización del espacio de trabajo: Introducción a los ingredientes y materiales.
2. Elaboración de las recetas: Técnicas básicas de repostería saludable, alternativas sin azúcar y uso de moldes reciclables.
      - Galletas de avena, canela y almendra.
      - Turrón de chocolate con harina de castaña.
      - Crep de Castaña con mermelada de mandarina sin azúcar.
      - Cremoso de Turrón.
3. Cierre del taller: Degustación, resolución de dudas y recomendaciones prácticas.

NOTA: Los participantes deben llevar UN tetrabrik para moldear el turrón y un vaso de cristal tamaño normal para el cremoso.

Criterios de evaluación
Se exigirá la asistencia de al menos el 80% de las sesiones presenciales/online.
Asistencia y participación.

Director/es
  • Arrate Pinto Carral. Profesora. Facultad de Ciencias de la Salud (Ponferrada). Universidad de León.

  • Daniel Gago Entrena. Técnico de vida universitaria.. FGULEM. Universidad de León.
    •
Profesorado/Ponentes
  • Ana Senra Caamaño. AnitaWellness
    •
Departamento / Centros Implicados
Vicerrectorado del Campus de Ponferrada, EURECA-PRO, Cátedra ULEtech Circular.