El curso tiene como objetivo introducir al alumnado en los fundamentos de la coctelería profesional mediante el aprendizaje práctico de técnicas básicas y la elaboración de cócteles clásicos internacionales. Los objetivos específicos son conocer los principios básicos de la mixología, aprender técnicas profesionales de elaboración de cócteles, comprender el equilibrio y la estructura de una receta de coctelería, familiarizarse con utensilios, cristalería y organización del puesto de bar, desarrollar habilidades básicas de servicio y presentación, e introducir al alumnado en el análisis sensorial aplicado a la coctelería.

Al finalizar el curso, el alumnado será capaz de aplicar técnicas básicas y profesionales de elaboración de cócteles clásicos, comprender los principios de equilibrio y estructura de una receta, ejecutar procesos de preparación y servicio siguiendo estándares profesionales, desarrollar criterio sensorial y capacidad de análisis básico del producto, y trabajar de forma organizada y eficiente en un entorno de bar.

El curso tendrá un carácter fundamentalmente práctico y aplicado, combinando breves explicaciones teóricas con la elaboración guiada de los diferentes cócteles. La metodología incluirá demostraciones prácticas por parte del profesorado, elaboración práctica por parte del alumnado, análisis sensorial de los resultados y explicación técnica de cada receta y su estructura. El alumnado realizará además una actividad de trabajo autónomo orientada al repaso de contenidos, análisis de las recetas trabajadas y reflexión sobre los fundamentos técnicos de la coctelería aprendidos durante la sesión práctica.

 La evaluación se realizará mediante la participación activa en las actividades prácticas, la correcta ejecución de las técnicas de elaboración y la comprensión de los fundamentos técnicos explicados durante el curso. El alumnado que complete la actividad recibirá el certificado correspondiente de participación o aprovechamiento. Se debe acudir como mínimo al 80% del curso.

Departamento de Historia. Facultad de Filosofía y Letras.